Ho scoperto in una fredda e piovosa serata invernale una delle godurie della tavola: la focaccia di Recco.



La ricetta è in apparenza quanto di piu' semplice possa esistere: due sfoglie sottilissime di farina e acqua farcite dallo stracchino.....eppure la realtà è ben diversa.



Essendo diventato un fanatico della focaccia di Recco le ho provate tutte a partire da Genova fino a Recco, quella che dovrebbe essere la sua vera patria.



La migliore in assoluto la potrete assaggiare sulla passeggiata di Nervi.

Non è un ristorante ma un piccolissimo forno che la vende al taglio e che è rigorosamente aperto solo la sera tardi.

Difficilmente apre prima delle 10.00....ma rimane poi in funzione per tutta la notte.



Ragazzi provatela, solo lì sono riuscito a trovarla sottile al punto giusto con il formaggio non troppo cotto e quindi molliccio quasi liquido.....non ve ne pentirete.



Non potrete sbagliarvi questo forno si trova vicino alla stazione....ma se seguirete il profumo sarà faciel trovarlo.



Il titolare si diletta anche ad inventarsi molteplici varianti fra le quali io ho apprezzato particolarmente quella al pesto.