Liguria Opinioni

non sono (purtroppo) nè genovese, nè ligure, anche se oramai il mio intercalare è 'belin' e i genovesi mi chiedono di che zona sono!!!! Sì sono bastati 4 anni vissuti a Genova per esserne segnata profondamente, non sto a parlarvi di che cosa significa Genova per me, ora che ne sono lontana, ma mi soffermo su una cosa di zena, tra le più ...  Leggi l'opinione completa

Avrete sicuramente letto altri articoli sulla buona focaccia al formaggio di Recco. Vi chiederete come mai un piato così semplice non si trovi nel resto della Liguria,se non comeimitazione. Ebbene....la risposta ci riporta al medioevo, ai tempi delle confraternite . Il segreto della vera focaccia di recco è nelle mani di pochi santoni ...  Leggi l'opinione completa

in tempo di mucca pazza forse è bene imparare come cucinare le carni alternative: ecco il mio consiglio. Il coniglio va scelto a pezzi messo in acqua e un bicchiere d'aceto per almeno una mezzora poi passato nella farina e messo a dorare insieme ad abbondante cipolla in una pentola capace io uso quella di coccio che viene più buono) dopo ...  Leggi l'opinione completa

Ogni volta che passo dalla Liguria non riesco a non fermarmi da un panettiere e comprare qualcosa di buono da mangiare. Le mie passioni sono le focacce (soprattutto quella di Recco con il formaggio) e la farinata di ceci. Così ho cercato la ricetta della farinata e l'ho cucinata... non è venuta proprio come quella che si mangia in ...  Leggi l'opinione completa

Tenete a bagno i fagioli per una notte in abbondante acqua, poi lessateli ponendoli in acqua fredda e salandoli quando saranno quasi cotti. Pulite i ghiozzi eliminando le pinne e gli intestini, quindi lavateli accuratamente. poneteli in una casseruola, versatevi sopra 2 litri d'acqua, unite la cipolla a pezzi, gli spicchi d'aglio ...  Leggi l'opinione completa

sono ligure e la mia mamma non e' una grande cuoca, forse e' per questo che non ho una grande opinione della nostra cucina mi sembra che ci siano tante torte di verdure (piatti che un tempo erano 'dei poveri') e' vero che facciamo anche fritti e ottimi primi piatti come gli gnocchi al pesto con i fagiolini e le ...  Leggi l'opinione completa

Ingredienti semplici, spesso considerati poveri, per una cucina dai gusti variegati e saporiti. I piatti liguri sono conosciuti non solo in tutta italia, ma spesso conquistano anche posti d'onore nei migliori ristoranti esteri. Come il pesto alla genovese, di cui pare sia ghiotto il principe del Galles, della farinata, della ...  Leggi l'opinione completa

Quando si parla di Liguria vengono subito in mente diversi prodotti assolutamente legati a questa terra. Prima di tutto l'olio. Uno fra i migliori oli d'europa, assieme a quello toscana da cui si differenzia per il gusto più leggero e meno pastoso, è uno degli ingredienti del pesto. Il pesto è un prodotto tipico della liguria e anche lui è ...  Leggi l'opinione completa

Unica regione italiana ad avere Alpi, appennino e mare, la Liguria è il solo territorio del nord del Paese a godere del temperato clima del mar Tirreno; in sostanza, trae beneficio dalla vicinanza al mare di considerevoli catene montuose. Ciò, insieme all'importanza storica di Genova, ha creato una gastronomia che armonizza i ...  Leggi l'opinione completa

Ho scoperto in una fredda e piovosa serata invernale una delle godurie della tavola: la focaccia di Recco. La ricetta è in apparenza quanto di piu' semplice possa esistere: due sfoglie sottilissime di farina e acqua farcite dallo stracchino.....eppure la realtà è ben diversa. Essendo diventato un fanatico della focaccia di ...  Leggi l'opinione completa

Cosa mai avra' di tanto buono questo tipico impasto di acqua farina ed olio? Eppure chi viene a Genova deve assaggiare la prelibata focaccia. Dalla più semplice alla più ricercata focaccia con il formaggio di Recco. C'e' tutto un rito per questa gioia del palato la più banale deve avere gli occhi ( i buchi) bianchi, leggermente ...  Leggi l'opinione completa

Fatti in casa, ovviamente! Bisogna assolutamente imparare anche se richiede un procedimento molto lungo. Allora la salsa di noci: ovviamente l'ingrediente principale...udite udite le noci, sbucciate ovviamente! C'è chi vuole rovinarsi la vita e sceglie di sbollentarle e togliere la pellicina, tutto ciò per eliminare quella punta ...  Leggi l'opinione completa

Se capitate a Calizzano (SV) non potete non assaggiare la cucina di Villa Elia che con sole 45000 alla domenica vi fara' assaggiare 7 antipasti 3 primi 3 secondi e 2 dolci. Secondo la mia opinione ottime sono le crepes con fonduta e tartufi e le tagliatelle saltate ai funghi. E il prosciutto alle noci lo avete mai assaggiato? Poi a fine pasto ...  Leggi l'opinione completa

Provatela ragazzi ecco la mia opinione sulla cucian ligure!!!E se vi fate tentare dal mio parere indirizzatevi verso i ristorantini dell'entroterra dove spendete sicuramente meno e mangiate cibi fatti in casa e con un sapore decisamente differente!! Primi consigliati: minestrone alla genovese col pesto dentro, trofiette al pesto, Secondi ...  Leggi l'opinione completa

CON MOLTO DISPIACERE HO APPRESO E HO CONSTATATO CON MANO CHE IL MITICO "FARINATA E VINI" DI PIAZZA TOMMASEO A GENOVA HA CHIUSO I BATTENTI DOPO PENSO 40 ANNI DI ATTIVITà. LA MIA è STATA UNA VERA E PROPRIA DELUSIONE PER DUE MITIVI:1) ERA UN POSTO MOLTO FAMILIARE BEN FREQUENTATO MA SOPRATTUTTO SI MANGIAVA DA DIO NON SOLO FARINATA MA ANCHE ...  Leggi l'opinione completa