Leggi opinioni per Liguria
Liguria: FOCACCIA:Perchč a Genova č pił buona? (350 parole)da - scritta il 05/10/01 Ultima modifica il 05/10/01 (Molto utile, 106 letture)
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non sono (purtroppo) nč genovese, nč ligure, anche se oramai il mio intercalare č 'belin' e i genovesi mi chiedono di che zona sono!!!! Sģ sono bastati 4 anni vissuti a Genova per esserne segnata profondamente, non sto a parlarvi di che cosa significa Genova per me, ora che ne sono lontana, ma mi soffermo su una cosa di zena, tra ...
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la confraternita della focaccia (99 parole)da - scritta il 19/04/01 Ultima modifica il 19/04/01 (Molto utile, 30 letture)
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Avrete sicuramente letto altri articoli sulla buona focaccia al formaggio di Recco. Vi chiederete come mai un piato cosģ semplice non si trovi nel resto della Liguria,se non comeimitazione.
Ebbene....la risposta ci riporta al medioevo, ai tempi delle confraternite .
Il segreto della vera focaccia di recco č nelle mani di pochi ...
Leggi l'opinione completa Liguria: il coniglio alla ligure (130 parole)da - scritta il 26/01/01 Ultima modifica il 26/01/01 (Molto utile, 36 letture)
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in tempo di mucca pazza forse č bene imparare come cucinare le carni alternative: ecco il mio consiglio.
Il coniglio va scelto a pezzi messo in acqua e un bicchiere d'aceto per almeno una mezzora poi passato nella farina e messo a dorare insieme ad abbondante cipolla in una pentola capace io uso quella di coccio che viene pił ...
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Farinata di ceci (221 parole)da - scritta il 23/01/01 Ultima modifica il 23/01/01 (Molto utile, 40 letture)
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Ogni volta che passo dalla Liguria non riesco a non fermarmi da un panettiere e comprare qualcosa di buono da mangiare.
Le mie passioni sono le focacce (soprattutto quella di Recco con il formaggio) e la farinata di ceci.
Cosģ ho cercato la ricetta della farinata e l'ho cucinata... non č venuta proprio come quella che si ...
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Liguria: RISOTTO DI GHIOZZI (207 parole)da - scritta il 08/01/01 Ultima modifica il 08/01/01 (Molto utile, 10 letture)
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Tenete a bagno i fagioli per una notte in abbondante acqua, poi lessateli ponendoli in acqua fredda e salandoli quando saranno quasi cotti. Pulite i ghiozzi eliminando le pinne e gli intestini, quindi lavateli accuratamente. poneteli in una casseruola, versatevi sopra 2 litri d'acqua, unite la cipolla a pezzi, gli spicchi ...
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ma siamo tirchi anche in cucina (137 parole)da - scritta il 07/11/00 Ultima modifica il 07/11/00 (3 letture)
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sono ligure e la mia mamma non e' una grande cuoca, forse e' per questo che non ho una grande opinione della nostra cucina
mi sembra che ci siano tante torte di verdure (piatti che un tempo erano 'dei poveri')
e' vero che facciamo anche fritti e ottimi primi piatti
come gli gnocchi al pesto con i fagiolini ...
Leggi l'opinione completa Liguria: terra di liguria (91 parole)da - scritta il 07/11/00 Ultima modifica il 07/11/00 (Molto utile, 15 letture)
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Ingredienti semplici, spesso considerati poveri, per una cucina dai gusti variegati
e saporiti. I piatti liguri sono conosciuti non solo in tutta italia, ma spesso conquistano
anche posti d'onore nei migliori ristoranti esteri.
Come il pesto alla genovese, di cui pare sia ghiotto il principe del Galles, della farinata, ...
Leggi l'opinione completa Tanto per incominciare... il pesto! (115 parole)da - scritta il 31/10/00 Ultima modifica il 31/10/00 (Molto utile, 11 letture)
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Quando si parla di Liguria vengono subito in mente diversi prodotti assolutamente legati a questa terra. Prima di tutto l'olio. Uno fra i migliori oli d'europa, assieme a quello toscana da cui si differenzia per il gusto pił leggero e meno pastoso, č uno degli ingredienti del pesto. Il pesto č un prodotto tipico della liguria e ...
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Liguria: BOSCO,ORTO, MARE..cosa volete di pił (1434 parole)da - scritta il 12/10/00 Ultima modifica il 12/10/00 (Molto utile, 70 letture)
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Unica regione italiana ad avere Alpi, appennino e mare,
la Liguria č il solo territorio del nord del Paese a godere del temperato clima del mar Tirreno;
in sostanza, trae beneficio dalla vicinanza al mare di considerevoli catene montuose.
Ciņ, insieme all'importanza storica di Genova,
ha creato una gastronomia che ...
Leggi l'opinione completa LA FOCACCIA DI RECCO (192 parole)da - scritta il 10/10/00 Ultima modifica il 10/10/00 (Molto utile, 22 letture)
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Ho scoperto in una fredda e piovosa serata invernale una delle godurie della tavola: la focaccia di Recco.
La ricetta č in apparenza quanto di piu' semplice possa esistere: due sfoglie sottilissime di farina e acqua farcite dallo stracchino.....eppure la realtą č ben diversa.
Essendo diventato un fanatico della ...
Leggi l'opinione completa Liguria: La buona focaccia (308 parole)da - scritta il 07/10/00 Ultima modifica il 07/10/00 (Molto utile, 44 letture)
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Cosa mai avra' di tanto buono questo tipico impasto di acqua farina ed olio? Eppure chi viene a Genova deve assaggiare la prelibata focaccia. Dalla pił semplice alla pił ricercata focaccia con il formaggio di Recco.
C'e' tutto un rito per questa gioia del palato la pił banale deve avere gli occhi ( i buchi) bianchi, ...
Leggi l'opinione completa pansotti in salsa di noci...mmm (299 parole)da - scritta il 05/10/00 Ultima modifica il 05/10/00 (Molto utile, 128 letture)
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Fatti in casa, ovviamente! Bisogna assolutamente imparare anche se richiede un procedimento molto lungo.
Allora la salsa di noci: ovviamente l'ingrediente principale...udite udite le noci, sbucciate ovviamente!
C'č chi vuole rovinarsi la vita e sceglie di sbollentarle e togliere la pellicina, tutto ciņ per eliminare ...
Leggi l'opinione completa Liguria: Un ristorante indimenticabile! (121 parole)da - scritta il 28/09/00 Ultima modifica il 28/09/00 (Molto utile, 5 letture)
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Se capitate a Calizzano (SV) non potete non assaggiare la cucina di Villa Elia che con sole 45000 alla domenica vi fara' assaggiare 7 antipasti 3 primi 3 secondi e 2 dolci. Secondo la mia opinione ottime sono le crepes con fonduta e tartufi e le tagliatelle saltate ai funghi. E il prosciutto alle noci lo avete mai assaggiato? Poi a ...
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Pesto, cima e farinata!!! (83 parole)da - scritta il 26/09/00 Ultima modifica il 26/09/00 (Molto utile, 5 letture)
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Provatela ragazzi ecco la mia opinione sulla cucian ligure!!!E se vi fate tentare dal mio parere indirizzatevi verso i ristorantini dell'entroterra dove spendete sicuramente meno e mangiate cibi fatti in casa e con un sapore decisamente differente!!
Primi consigliati: minestrone alla genovese col pesto dentro, trofiette al pesto, ...
Leggi l'opinione completa Liguria: farinata e vini (125 parole)da - scritta il 26/09/00 Ultima modifica il 26/09/00 (Molto utile, 14 letture)
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CON MOLTO DISPIACERE HO APPRESO E HO CONSTATATO CON MANO CHE IL MITICO "FARINATA E VINI" DI PIAZZA TOMMASEO A GENOVA HA CHIUSO I BATTENTI DOPO PENSO 40 ANNI DI ATTIVITą. LA MIA č STATA UNA VERA E PROPRIA DELUSIONE PER DUE MITIVI:1) ERA UN POSTO MOLTO FAMILIARE BEN FREQUENTATO MA SOPRATTUTTO SI MANGIAVA DA DIO NON SOLO FARINATA ...
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