Il lievito Bertolini non manca mai in casa mia ; lo usava mia madre, e adesso lo uso anch' io...penso sia uno dei marchi più antichi nel settore...è un prodotto che fa lievitare rapidamente e si conserva a lungo nelle bustine .
Una confezione contiene 4 bustine da 16 g di agente lievitante
Su ogni bustina è consigliato il modo d'uso: setacciare il lievito con la farina e amalgamare.

Leggo :
Dose per 500 g di farina
Ingredienti
difosfato disodico
carbonato acido di sodio
amido di mais
stabilizzante
Sul retro di ogni bustina vi è anche una ricetta.
Io non ho bisogno della ricetta per la piadina, la so a memoria.

Ieri pomeriggio sono arrivati i figli con i relativi partner ; li ho invitati a cena, ma non avevo nulla di pronto.
La piadina è un'idea per la cena che si prepara rapidamente.
So che è molto gradita quella preparata in casa : è più gustosa di quella acquistata già pronta nel cellophan.
Se poi si considera il prezzo, allora conviene proprio prepararla da sé.
Una piadina costa 0,80 euro; in casa viene a costare la metà...inoltre, non contiene conservanti

INGREDIENTI

1 kg di farina
1 bicchiere di acqua
2 hg di strutto
1 cucchiaino di sale
1cucchiaino di miele
1 bustina di lievito BERTOLINI PER PIZZE E TORTE SALATE
PREPARAZIONE

Ho sistemato la spianatoia sulla tavola, ho versato la farina a fontana, ho aggiunto tutti gli ingredienti ed ho impastato .
Ho suddiviso l'impasto piuttosto sodo in tante "palline" che ho steso col matterello

Ottenuti dei dischi non troppo grandi né troppo sottili, li ho cotti sul testo di terracotta rovente.
Due minuti su un lato , due sull'altro , un'altra rivoltatina , schiacciando con i rebbi della forchetta le bolle che si andavano formando ...

Con un coltello a lama larga e lunga ho fatto girare la piadina in senso orario , l' ho rivoltata ... e la piadina romagnola era pronta.
L'ho tagliata a metà ed ogni commensale l'ha imbottita di formaggio scacquerone + rucola : un panino a mezzaluna veramente gustoso!

I miei figli la richiedono sempre quando tornano a casa ; dove abitano loro, la trovano con l'aggiunta di olio e latte al posto dello strutto, ma non è la vera piadina romagnola!
Il pizzico di miele, che io vi aggiungo, serve a mantenerla a lungo, anche senza conservarla in frigorifero.
Se avanza, la taglio a spicchi che chiudo nei sacchetti-gelo e la metto in freezer.

Siete tutti invitati; la tolgo dal freezer ed è come se fosse appena preparata!